Cassoulet de Frutos do Mar: Uma Sinfonia de Sabores do Mar

Prepare-se para uma viagem gastronômica inesquecível com o Cassoulet de Frutos do Mar, um prato francês clássico reinventado com os sabores vibrantes do mar. Essa receita combina a riqueza de um cassoulet tradicional com a frescura e a delicadeza dos frutos do mar, resultando em uma explosão de sabores que vai te conquistar do primeiro ao último bocado.

Ingredientes:

• Para a base:
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de cenoura picada
  • 1/2 xícara de salsão picado
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de tomilho seco
  • 1 pitada de alecrim seco
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 1 lata de tomate pelado em cubos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Para os frutos do mar:
  • 500g de camarões médios limpos e descascados
  • 500g de mexilhões limpos
  • 500g de lulas em anéis
  • 200g de vieiras (opcional)
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 xícara de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Para finalizar:
  • 2 fatias de pão italiano
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

1. Prepare a base:

• Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
• Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o salsão e refogue até ficarem macios e translúcidos.
• Acrescente a folha de louro, o tomilho e o alecrim e refogue por mais 1 minuto.
• Despeje o vinho branco e cozinhe até reduzir pela metade.
• Adicione o caldo de legumes, o tomate pelado em cubos, o sal e a pimenta-do-reino.
• Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até que o caldo tenha engrossado um pouco.

2. Prepare os frutos do mar:

• Em uma panela separada, aqueça o vinho branco seco em fogo médio.
• Adicione os camarões e cozinhe por 3-4 minutos, ou até que fiquem rosados. Retire os camarões da panela e reserve.
• Na mesma panela, derreta a manteiga e o azeite de oliva em fogo médio.
• Adicione o alho picado e refogue por 30 segundos.
• Acrescente as lulas e cozinhe por 3-4 minutos, ou até que fiquem brancas e opacas.
• Adicione as vieiras (se estiver usando) e cozinhe por 1-2 minutos, ou até que fiquem douradas.
• Adicione os mexilhões e cozinhe por 3-4 minutos, ou até que as conchas se abram.
• Despeje o vinho branco usado para cozinhar os camarões e cozinhe por mais 1 minuto.
• Adicione os camarões reservados, a salsinha picada, o sal e a pimenta-do-reino.
• Misture bem e cozinhe por mais 1 minuto.

3. Monte e finalize o Cassoulet:

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Distribua a base de cassoulet em um refratário grande.
• Cubra com a mistura de frutos do mar.
• Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
• Retire o papel alumínio e coloque as fatias de pão italiano sobre o cassoulet.
• Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno por mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.

4. Sirva e desfrute:

• Retire o Cassoulet de Frutos do Mar do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
• Sirva acompanhado de salada verde ou arroz branco.